noir de bigorre

Histoire du jambon qui cherchait à se construire une Culture.

 

La Culture du vin nous a appris qu’il est des vins de table et d’autres que l’on nomme Grands Crus.

Eh bien, il en est de même pour le jambon. La trilogie terroir - Bigorre - “cépage” - porc gascon - et savoir-faire - élevage en plein air et affinage long - s’applique ici aussi. L’histoire de ce cochon qui a failli disparaître

et dont le jambon trône désormais sur les plus belles tables se raconte dans un style

qui l’inscrit naturellement dans l’univers des produits premium.